丸山嘉桜のプロフィール
【丸山嘉桜経歴】
1949年2月25日
1967年
1976年
1983年
1988年1月15日
1998年2月1日
2001年12月10日
2007年10月21日
22日
2008年1月1日
2008年11月25日
2009年10月
2009年12月
家業鮮魚商の長男として京都市中京区で生まれる
裏千家名誉師範 西脇宗妁に師事『高台寺土井』で修業に入る
先代女将・土井貞枝さんに「衣・食・住」の原点について薫陶を受ける
木屋町『菊乃井』(現在露庵菊乃井)の料理長を務める
高台寺『和久傳』を開店 料理長を務める
『祇園丸山』を開店する
『建仁寺祇園丸山』を開店する
『祇園丸山』を新装開店する
アメリカNYでの日本料理アカデミーNY事業に参加
NHK近衛家特集にて料理を手がける
NHKハイビジョン特集 桂離宮にて料理を手がける
『祇園丸山』『建仁寺祇園丸山』両店がミシュラン二ツ星を獲得する
現在に至る